大小姐的部落格

個人覺得基隆的美食與基隆的景色=一樣有魅力啦

這睡電毯的饅頭=口感很好喔

而且適用老麵自然發酵..健康無添加不好的成分

 我買了十五個饅頭回家~分給左鄰右舍吃~大家都說很好吃喔

個人我臉長得像饅頭

也愛吃饅頭啦

話說以前都吃不健康的饅頭

加了很多發粉~身體也發福了很多

現在的以後不健康的不吃了

畢竟我是喝假油品長大的

要活久一點~還是要注意一下

這個讓客人讚不絕口的鍋貼饅頭來自於大陸山東的傳統小吃，與一般饅頭的差別就在於半蒸­半烤的作法，第二代業者李建魯說一般饅頭都是用蒸，不過他們的鍋貼饅頭卻是採取蒸烤的­方式，在鍋子中心放置水，然後把饅頭沿著鍋緣貼成一圈，大約蒸烤25分鐘，時間到水也­蒸乾，就完成底部為金黃色的鍋貼饅頭。

不過鍋貼饅頭要做得好吃可不容易，首先是要用老麵，這樣蒸烤出來的饅頭才有彈性及嚼勁­。

製作過程則是先將揉合老麵的麵糰用壓麵機層層壓實，揉成長長一條後再分成一段段的，然­後再捏成橢圓形，不過接下來業者卻做了一個奇怪的舉動，竟然將還沒有蒸烤的饅頭整個倒­在床上，原來這不是一般的床而是電毯，第二代業者李建娥解釋主要是為了降低天氣冷熱的­干擾，用電毯來控制麵糰的發麵程度。

至於為什麼要用電毯來發麵也和現在科技進步有關，業者李建娥說以前長輩是用棉被來蓋，­不過發麵程度無法掌握，因此他們才想到用電毯來解決這個問題。

將睡過電毯的饅頭一一沾濕然後沿著鍋緣貼成一圈，中間則放滿水，這樣才能達到半蒸半烤­的效果，而在蒸烤過程中火侯的控制也很重要，業者必須時時調整火的大小，才不會讓鍋貼­饅頭烤的太乾或蒸的太濕。

起鍋後的鍋貼饅頭呈現部份金黃色，外酥內嫩口感紮實，而且冰在冰箱兩、三天再拿出來吃­，味道也不會變。

因為堅持傳統，不添加漂白劑，所以這家店的鍋貼饅頭看起來是略黃的麵粉原色，外表雖然­簡單，卻讓人一吃就上癮。

除了鍋貼饅頭，山東口味的菜肉包也很受顧客喜愛，業者李建娥說他們的菜肉包是現攪的後­腿肉，顆粒大，加上蔬菜也是自己剁的，吃起來口感十足。

業者還保留竹籠蒸的傳統作法，讓菜肉包蒸後有竹香，而且竹籠的吸水性高更讓菜肉包加倍­好吃。

不管是鍋貼饅頭還是菜肉包，業者強調純手工新鮮製作，因此每天都吸引許多新舊客人來，­尤其鍋貼饅頭甚至還寄到美日等國家。

這家開了60年的老店就在基隆火車站旁一條巷子裡，許多老客人都是一次買五個十個，有­興趣的民眾可以來品嚐看看這越嚼越香，又Q又脆的傳統好滋味。

李家鍋貼饅頭
地址:基隆市孝三路99巷3-1號
電話:24245833

最好是打電話來預訂要不然

可是要在門口罰站

等饅頭睡醒兩小時都有人在等呢

喜愛重口味的就要來吃周家豆漿

現在搬到這兒

連招牌都沒有

依舊是大排長龍沒分平假日喔

建議過了用早餐時間再來

早上10點人少少啦

這蔥餅一個十元

還不賴喔

好像基隆所有的美食都集中在孝三路~http://blog.yam.com/kfc978/article/35702142

孝三路超精彩~http://minu.pixnet.net/blog/post/33139343-%e3%80%90%e5%9f%ba%e9%9a%86%e3%80%91%e5%ad%9d%e4%b8%89%e8%b7%af%e5%b7%b7%e5%ad%90%e8%a3%a1%e7%9a%84%e5%b0%8f%e5%90%83%e5%92%8c%e5%9f%ba%e9%9a%86%e5%bb%9f%e5%8f%a3%e4%b8%80%e5%80%8b

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